Tortellini-pastei met champignons en lente-ui

(8 personen)

2 blikjes pizzadeeg (Danerolles á 270 gr)
2 bakjes tortellini verdi (Buitoni fresco, á 250 gr)
zout, peper
30 gr boter
3 lente-uitjes in dunne ringen
250 gr paddestoelen (champignons, shii-take, etc.) in plakjes
2 dl kalfsfond (pot á 400 ml)
2 dl slagroom
2 eetlepels kleine basilicumblaadjes
3 eetlepels geschaafde Parmezaanse kaas
een ronde lage ovenschaal, de buitenkant goed met olie ingevet

Pasteibak:
Verwarm de oven voor op 220°C.
Rol het pizzadeeg iets uit en vorm 2/3 deel van het deeg om de buitenkant van
de ronde schaal.
Zet de schaal met het deeg in de oven en bak het deeg in 10-15 minuten
lichtbruin en stevig.
Vorm voor de deksel van de rest van het deeg een ronde lap ter grootte van de
schaal, prik de deeglap met een vork regelmatig in en maak op het midden van de
deeglap een klein deegpropje als handvat.
Bak de deegdeksel 8-10 minuten in de oven.

Vulling:
Kook de tortellini in ruim kokend water met zout in 8-10 minuten beetgaar
en
laat ze uitlekken.
Verhit de boter en bak de lente-ui ± 3 minuten.
Bak de paddestoelen op hoog vuur ± 5 minuten mee.
Voeg de kalfsfond en de slagroom toe en laat dit tot de helft inkoken.
Breng de saus met zout en peper op smaak.
Meng de tortellini met de saus, doe dit over in de deegbak en bestrooi met de
basilicum en de kaas.