Kies een saus die bij de pasta past

In Italië wordt de saus met zorg bij de pasta gekozen.
Tagliatelle is geschikt voor witte sauzen op basis van boter en voor
kaassauzen.
Spaghetti is geschikt voor sauzen met vis, voor alle sauzen waarin
olijfolie
een belangrijk ingrediënt is en voor tomatensauzen.
Bij een vleessaus past een dikke korte pastasoort, zoals penne of rigatoni.
Ook heel goed bij vleessauzen is de schelpjespasta: de stukjes vlees kunnen
zich in de openingen verspreiden.
Fusilli gaan prima samen met dikke kruidige room- of vleessauzen.