Pepra Watra deluxe

(pittige vis-maaltijdsoep)

1 moot zalm á 300 gr
1 prei in stukken
1 ui in stukken
1 tomaat in stukken
6 pimentkorrels
1 Madame Jeanette peper*
zout, peper
1 dl witte wijn
250 gr inktvisringetjes
300 gr gekookte mosselen
4 kleine mulfilets
4 ongekookte gamba's
reepjes lente-ui en limoenschil

Breng de zalm, prei, ui, tomaat, piment, Madame Jeanette,
zout, peper, wijn en ± 7 dl water aan de kook en laat
dit ± 20 minuten zachtjes trekken.
Zeef daarna de bouillon.
Voeg eerst de inktvis en dan de mosselen aan de bouillon
toe.
Verdeel de zalm in stukjes en leg die in de soep.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand en grilleer de
mulfilets en gamba's ca 4 minuten.
Schep de bouillon in borden en leg de mul en de gamba's
erin.
Garneer met lente-ui en limoenschil.

* Madame Jeanette peper is een zeer hete Westindische
pepersoort, waarschijnlijk de heetste peper die er bestaat.
Hij is nauw verwant aan de Habanero, een Mexicaanse
pepersoort. Madame Jeanette wordt veel gebruikt in de
Surinaamse en Antilliaanse keuken, hij is in drie kleuren te
koop.