Pinda-paksoisoep

(6 personen)

400 gr paksoi
1 Spaanse peper
2 eetlepels olie
2 teentje knoflook
1 theelepel ketoembar
2 theelepels koenjit
1 pot bouillon met kip
175 gr pindakaas
sojasaus
droge sherry

Pel de knoflook, plet hem met de platte kant van een mes en
snijd hem in dunne plakjes.
Doe de inhoud van de pot bouillon in een schaal en doe er de
helft van de op de pot vermelde hoeveelheid water bij.
Snijd de stukjes kip eventueel wat kleiner.
Snijd de paksoi in stukjes, was ze en laat ze uitlekken.
Was de Spaanse peper, snijd hem in de lengte open, verwijder
de zaden en zaadlijsten en snijd hem in lange dunne repen.
Verhit in een wadjan (wok of soeppan) de olie en bak de paksoi
op een hoog vuur ± 2 minuten.
Voeg de knoflook, peperreepjes, ketoembar en koenjit toe en
roerbak dit nog 2 minuten.
Voeg de bouillon toe.
Roer de pindakaas erdoor en voeg 2 theelepels sojasaus en wat
sherry toe.
Breng de soep snel aan de kook en laat hem op matig vuur nog 8
minuten doorkoken.