Pittige pindasoep met bosui

(2 personen)

2 bosuitjes
1/2 rode Spaanse peper
1 kippenbouillontablet
3 volle eetlepels pindakaas
1 eetlepel ketjap manis
zout, peper
1 eetlepel fijngeknipte verse koriander of peterselie

Snijd de bosuitjes in flinterdunne ringetjes.
Verwijder de zaadjes uit de Spaanse peper en snijd de peper in
dunne reepjes.
Breng 1/2 liter water met het bouillontablet aan de kook, roer
de pindakaas en de ketjap erdoor en blijf roeren tot de
pindakaas opgelost en de soep licht gebonden is.
Roer de peperreepjes en de bosui erdoor en breng de soep op
smaak met zout, peper en eventueel nog een scheutje
ketjap.
Verwarm de soep nog ± 1/2 minuut.
Schep de soep in 2 diepe borden en strooi er de peterselie
over.