Pompoen met kokossoep

325 gr verse pompoen
2 theelepels vers limesap
75 gr (1/3 kopje) gedroogde garnalen
2 sjalotten
2 verse rode pepers
2 verse groene pepers
1 theelepel trassi
250 ml (1 kopje) dikke kokosolie
750 ml (3 kopjes) dunne kokosolie
zout naar smaak
4 verse zoute basilicumbladeren

Schil de pompoen, maar laat een beetje schil achter, zodat de
pompoen bij het koken niet uit elkaar valt.
Giet het limesap over de pompoen en laat hem 20 minuten
staan.
Doe de gedroogde garnalen, de sjalotten, de pepers en de
trassi in een vijzel en stamp tot een gladde massa is
ontstaan.
Giet de dikke kokosmelk in een steelpan en breng die aan de
kook.
Voeg de kruidenmassa onmiddellijk toe en laat het geheel, al
roerend, 5 minuten koken.
Voeg de pompoen toe, temper het vuur en laat de soep 10
minuten zacht doorkoken.
Voeg dan de helft van de dunne kokosmelk toe en breng het met
zout op smaak.
Breng de soep opnieuw aan de kook en laat haar doorkoken tot
de pompoen gaar, maar nog niet zacht is.
Voeg tenslotte de overgebleven kokosmelk en de
basilicumbladeren toe, roer alles goed door elkaar, breng de
soep opnieuw aan de kook en dien haar op.