Pompoensoep I

Pompoen is een bijzondere groente die opvalt door zijn
prachtige kleur,
grillige vorm en bijzondere smaak. De reuzepompoen is heel
lang te
bewaren, mits de steelaanzet in tact is. De zaden gebruiken
het vrucht
vlees als voedingsbodem. Als u de groente opensnijdt in het
voorjaar, is
hij gevuld met honderden kleine spruitjes!
Pompoen is een perfect ingrediënt voor een bijzondere
soep.

Vet een pompoen van ± 1 kg met olie in en leg hem in
een ovenschaal 1 uur
in een oven van 180°C.
Snijd hem dan open en schep de zaden en het zachte vruchtvlees
eruit.
Spoel de zaden schoon en rooster ze uitgespreid op de bakplaat
20 minuten
in de oven.
Smoor het vruchtvlees in 2 eetlepels boter, voeg 2 stelen
bleekselderij en
1 gehakte ui toe en fruit ze mee.
Pureer dit mengsel en verdun het met een pot gevogelte-fond en
evenveel
water.
Breng het geheel vervolgens aan de kook.
Maak op smaak met zout, peper uit de molen en nootmuskaat en
voeg 1 dl
culinaire room (of 1 dl slagroom en 1 eetlepel maïzena)
toe.
Verdeel de soep over de borden en bestrooi met verse, geknipte
bleekselderij en wat geroosterde pitten.