Pompoensoep met rijst

400 gr pompoenvlees
1 ui
2 teentjes knoflook
1 1/4 liter instant kippenbouillon
peper, zout, nootmuskaat
75 gr langkorrelrijst
100 gr boter
2 sneetjes witbrood
2 dl water

Snijd het pompoenvlees in blokjes en hak de ui en de knoflook
fijn.
Breng de bouillon aan de kook en kook de groenten in 20
minuten gaar.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Breng intussen de rijst met 2 dl water aan de kook, zet, zodra
het water kookt, het vuur lager en laat de rijst met het
deksel op de pan in 15 minuten gaar worden.
Pureer het pompoenmengsel en roer er de rijst door.
Snijd de sneetjes brood in kleine blokjes en bak die onder
voortdurend omscheppen in de helft van de boter krokant.
Roer de rest van de boter door de hete soep en serveer met de
croûtons.