Potage crème Aurore

50 gr boter
40 gr bloem
6 1/2 dl kalfs- of kippenbouillon
200 gr rijpe, vlezige tomaten
1 sjalotje
peper, zout
1 eetlepel boter
1 1/2 eetlepel kleine dobbelsteentjes wortel
1 1/2 eetlepel kleine dobbelsteentjes sperzieboontjes
3/4 eetlepel kleine dobbelsteentjes bleekselderij
3/4 dl room

Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat het mengsel 2-3
minuten fruiten.
Voeg van het vuur af de bouillon toe, breng de soep aan de
kook en laat haar 30-40 minuten sudderen.
Veeg de tomaten schoon, snijd ze in tweeën en knijp het
zaad eruit.
Snijd ze klein en doe ze met het gehakte sjalotje en de boter
in een pan.
Breng ze op smaak en kook ze tot een dikke brij.
Wrijf ze door een zeef en voeg ze aan de soep toe.
Kook intussen de worteltjes in een beetje bouillon en de
selderij en de boontjes in wat water.
Schuim de soep af, voeg de room toe en controleer de
smaak.
Voeg de groenten toe en breng de soep voorzichtig tegen de
kook aan.