Prei- mosterdsoep met groene kruiden

(2 personen)

1 aardappel
1 eetlepel olijfolie
200 gr panklare prei
1 kruidenbouillontablet
2 plakjes rookvlees
1 eetlepel (groene kruiden)mosterd
1/2 eetlepel fijngehakte peterselie
1/2 eetlepel fijngeknipte bieslook

Schil de aardappel en rasp hem grof.
Verhit de olie in een pan en schep de aardappel en de prei
erdoor.
Voeg het bouillontablet en 4 dl water toe en kook de prei in
± 7 minuten zachtjes gaar.
Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine.
Snijd het rookvlees in dunne reepjes.
Verwarm de soep eventueel opnieuw en roer er de mosterd
door.
Schep de soep in 2 warme diepe borden en strooi het rookvlees
en de kruiden erin.