Bulgaarse stoofschotel

250 gr gemengd poelet (varkens-, kalfs-, rund- en naar verkiezing
schapenvlees)
1 mergpijp
200 gr uien
200 gr paprika's
250 gr rijst
500 gr tomaten
1 teentje knoflook
100 gr gesneden soepgroenten
1 glas yoghurt
5 koppen bouillon
peper, zout
1 eetlepel boter

Leg het vlees, de mergpijp, de gesnipperde uien en paprika's, de ontvelde
en in schijven gesneden tomaten, de soepgroenten en het fijngewreven
teentje knoflook in de natgemaakte Römertopf.
Bak de rijst in de boter in een pan lichtbruin, voeg de bouillon toe, laat
alles 5 minuten koken en spreid de massa over het vlees-groentemengsel
uit.
Giet de yoghurt erover en bestrooi het geheel met peper en zout.
Leg het deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de oven
op 220°C in en laat het gerecht in ± 2 uur gaar smoren.
Verwijder voor het opdienen de mergpijp en breng de schotel zo nodig op
smaak.

Variatie:
Kruid met kerriepoeder.

Zoutloos dieet:
Voeg geen zout toe, gebruik zoutloze bouillon en zoutloze boter.