Chinese voorjaarsrolletjes

200 gr varkenspoelet
100 gr champignons
150 gr taugé
125 gr witte of savooiekool of spinazie
zout
1 eetlepel sojasaus
1/2 eetlepel soep-aroma
chilisaus
1 likeurglaasje cognac
2 eetlepels olie
1 eetlepel bloem

Voor de pannekoekjes:
2 koppen bloem
1 kop water
2 grote eieren
zout, peper
mespunt suiker
olie om te bakken

Vermeng het vlees met de taugé, de gesneden champignons en de
gesnipperde groenten.
Maak een sausje van de olie, sojasaus, chilisaus, cognac en de aroma, giet
dit over het vlees-groentemengsel, schep alles goed om en laat het 1 uur
staan.
Maak een glad beslag van de bloem, het water, de eieren, zout, peper en de
suiker en bak hiervan in de hete olie pannekoekjes, die slechts aan
één kant lichtbruin mogen zijn.
Beleg ieder pannekoekje ruim met iets van het vlees-groentemengsel, rol ze
op en leg de rolletjes dicht naast elkaar in de natgemaakte
Römertopf.
Besprenkel ze naar verkiezing met een klein beetje olie.
Leg het deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de oven
in op 220°C en bak de rolletjes in ± 1 uur gaar.
Giet er een mengseltje over van water en sojasaus en laat het gerecht
zonder deksel in ±een kwartier bruin kleuren.