Gebraden Casselerrib

750 gr Casselerrib aan één stuk
1 zakje gesneden soepgroenten
sauspoeder
1 theelepel mosterd
1 tomaat

Leg het vlees in de natgemaakte Römertopf.
Leg het deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de oven
in op 220°C en braad het vlees bijna gaar.
Voeg wat heet water, de soepgroenten en de ontvelde en in vieren gesneden
tomaat toe en smoor het vlees in ± 1 uur gaar.
Giet het braadvocht voorzichtig af in een pannetje, voeg water toe en maak
de saus af met sauspoeder en mosterd.
Plaats het vlees voor een bruin korstje 10 minuten zonder deksel in de
oven terug.
Dien op met aardappelpuree en zuurkool

Variaties:
Smoor 2 fijngesnipperde uien mee.
Of: Maak de saus af met een scheutje witte wijn en wat suiker.
Of: Maak de saus af met zure room.
Of: Maak de saus, om een wildsmaak te krijgen, af met rode wijn en enkele
fijngeplette jeneverbessen.