Gebraden haantjes in witte wijnsaus

2 haantjes
peper, zout
citroensap
1 ui
1 kopje zure room
1 kopje witte wijn
1 laurierblad
peterselie, tijm, dragon
nootmuskaat
1 klein blikje champignons
50 gr gerookt spek

Wrijf de haantjes in met peper en zout, besprenkel ze met citroensap, leg
ze naast elkaar in de natgemaakte Römertopf en bedek ze met dunne
plakjes spek.
Vermeng de zure room met de wijn en de kruiden en giet dit voorzichtig
langs de haantjes.
Leg het deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de oven
in op 250°C en smoor de haantjes in ± 1 uur gaar.
Giet de saus voorzichtig af, zeef hem in een pannetje en maak hem af met
de champignons.
Bind de saus naar verkiezing met aangemengde bloem.
Plaats de haantjes intussen zonder deksel terug in de oven en laat ze in
± 10 minuten een bruin korstje krijgen.

Variaties:
Zie vorig recept.

Zoutloos dieet: Voeg geen zout en gerookt spek toe, bestrijk de kip met
zoutarme boter en laat verse champignons mee smoren.