Gebraden ossenhaas

750 gr ossenhaas
2 eetlepels boter
peper, zout

Wrijf het vlees in met peper en zout.
Verdeel klontjes boter op de bodem van de natgemaakte Römertopf en
leg het vlees hierop.
Leg het deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de oven
in op 250°C en braad het vlees, onder 2-3 keer bedruipen met het
braadvocht, in ± 5 kwartier mals.
Dien deze schotel op met rijst, aardappelCroquetten of gekookte
aardappelen en sla of diverse groenten.

Variaties:
Lardeer de ossenhaas met smalle reepjes spek.
Of: Voeg 1/2 kopje zure room of witte wijn toe.
Of: Smoor een blikje champignonschijfjes of verse champignons mee.
Of: Wikkel de ossenhaas in uitgerold bladerdeeg.
Of: Smoor een klein blikje ananasstukjes mee.