Gesmoorde runderlapjes

500 gr dunne runderlappen
peper, zout
1 ui
1 eetlepel boter
1 theelepel mosterd
1 kopje bouillon
1 kopje rode wijn
1 klein blikje champignons (ca 250 gr)
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel bloem

Snijd de runderlappen in dunne reepjes en bestrooi die met peper en
zout.
Laat de boter lichtbruin worden, bak het vlees met de gesnipperde ui bruin
en doe het over in de natgemaakte Römertopf.
Roer de bloem met de koude bouillon glad, voeg de wijn, de mosterd en het
citroensap toe en giet dit mengsel met de champignons over het vlees.
Leg het deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de oven
in op 2000°C en stoof het vlees in ± 45 minuten gaar en
mals.
Maak voor het opdienen de saus op smaak af.

Serveer deze schotel met gekookte aardappelen en bloemkool