Gestoofde kalfsschenkel

1 kalfsschenkel
peper, zout, paprikapoeder
1 eetlepel boter
1/2 kopje witte wijn
1/2 kopje zure room
sauspoeder

Wrijf het vlees in met peper, zout en paprikapoeder, bestrijk het met
gesmolten boter en leg het in de natgemaakte Römertopf.
Vermeng de room met de wijn en giet dit over het vlees.
Leg het deksel op de schotel, zet hem in een koude oven, die op 200°C
is
ingesteld en stoof het vlees in ± 11/2 uur gaar en mals.
Bedruip het vlees na een uur.
Giet het vocht in een pannetje, leng het met water aan en dmaak e saus af
met sauspoeder.
Laat het vlees intussen zonder deksel in de oven een bruin korstje
krijgen.
Dien deze schotel op met aardappelpuree en een salade.

Variaties:
Beleg de kalfsschenkel voor het braden met dunne plakjes spek.
Of: Maak de saus af met nootmuskaat.
Of: Bestrijk de kalfsschenkel met losgeklopt ei en paneermeel en plaats
het vlees daarna zonder deksel in de oven terug.