Gevulde kalkoen

Maak dDe kalkoen klaar als bij het vorige recept. Ze kan met de volgende
farcen worden gevuld:
De klassieke vulling:
Maal hiervoor de lever en het hart van de kalkoen en vermeng dit met 250
gr gemengd gehakt en 250 gr gehakte champignons tot een goed samenhangende
massa.
Of: Kook kastanjes tot u ze kunt pellen.
Laat ze met vet spek bakken en hak ze fijn.
Maak af met 2 likeurglaasjes jenever.
Of zoals in Amerika in mosterdsaus:
Fruit 2 eetlepels bloem in 2 eetlepels boter goudgeel, voeg bouillon toe
en maak het af met 1 eetlepel mosterd en naar verkiezing met
cocktailkersen.
Of: Vul de kalkoen met 1 kg zure appelen en 200 gr rozijnen.
Of enkele moderne, originele bereidingen:
Kook 750 gr geschilde kastanjes gaar en vermeng ze met 150 gr fijngehakte
ananas.
Of: Vermeng 500 gr gekookte en gepureerde aardappelen met 500 gr gehakt,
250 gr rozijnen en 2 grofgeraspte appelen.
Of: Kook 200 gr rijst half gaar en vermeng die met kleingesneden lever en
hart, 1 gesnipperde ui en 2 eieren.

Of op de manier van grootmoeder:
Rasp 4 appelen en vermeng die met 1 kop gedroogde pruimen, in melk
geweekte peperkoek, 1 kop rozijnen, kaneel, enige jeneverbessen, peper,
zout en 1/2 gesnipperde ui tot de massa goed samenhangt.