Het droomgerecht van de slager

100 gr doorregen rookspek
400 gr aardappelen
100 gr worteltjes
100 gr knolselderij
100 gr prei
100 gr ui
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 teentje knoflook
karwijzaad (kummel)
peper, zout
400 gr varkensgehakt
karwijzaad (kummel)
peper, zout

Week de Römertopf minstens 15 minuten in koud water.
Snijd het rookspek in dobbelsteentjes en verdeel die over de bodem van de
Römertopf.
Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes.
Snijd de worteltjes en de knolselderij in schijfjes en de prei en de ui in
dunne ringen.
Plet het teentje knoflook.
Vermeng de groenten met de peterselie, de knoflook, wat karwijzaad, peper
en zout.
Verdeel de helft van het groentenmengsel over de dobbelsteentjes spek.
Kruid het gehakt met wat karwijzaad, peper en zout, vorm er 8 ballen van
en druk die plat.
Leg de gehaktballen op het groentenmengsel in de Römertopf en verdeel
de rest van het groentenmengsel over de gehaktschijven.
Schuif de Römertopf in een koude oven,. stel de oven in op 250°C
en laat het gerecht in ± 2 uur gaar worden.