Irish stew

500 gr mager schapen- of lamsvlees
250 gr uien
250 gr witte kool
250 gr sperziebonen
500 gr aardappelen
peper, zout
(1 theelepel komijn)
1 teentje knoflook
2 eetlepels boter
2 eetlepels gehakte peterselie
11/2 kop water of bouillon

Snipper de groenten en aardappelen grof, snijd het vlees in blokjes en
vermeng beide met peper, zout, het fijngewreven teentje knoflook en naar
verkiezing komijn.
Doe het mengsel over in de natgemaakte Römertopf en giet er de
bouillon over.
Leg het deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de oven
in op 200°C en laat het gerecht in ± 2 uur gaar stoven.
Maak het voor het opdienen af met boter en bestrooi iedere portie met
peterselie.

N.b.: Neem voor dit gerecht geen boontjes uit blik; hiervan is de kooktijd
veel minder lang en één van de geheimen van een goede Irish
stew is, dat het gerecht tijdens het stoven wordt omgeroerd.

Variatie:
Vervang één van de groenten door een gelijke hoeveelheid
geschilde tomaten. Dit is zeer pikant.