Italiaanse varkensfilet

500 gr varkensfilet
peper, zout
250 gr tomaten
250 gr champignons
100 gr gekookte am
1 teentje knoflook
tijm, rozemarijn, salie
1 kopje zure room
1 eetlepel tomatenketchup
boter

Snijd het vlees in plakjes en bestrooi die met peper en zout.
Snijd de ontvelde tomaten in schijfjes en vermeng die met de in vieren
gesneden champignons.
Bekleed de natgemaakte Römertopf met gekookte ham en leg hierop laag
om laag het vlees en het groentemengsel; dek dit af met gekookte ham.
Vermeng de room met de fijngewreven knoflook, de ketchup en de kruiden,
giet dit mengsel over de ham en leg er enkele klontjes boter op.
Leg het deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de oven
in op 225°C en smoor het gerecht in ± 1 uur gaar.
Dien de schotel op met spaghetti, salade en rode wijn.

Variaties:
Strooi geraspte kaas tussen de lagen.
Of: Roer 2 eidooiers los met 1/2 kop geraspte kaas, vermeng dit met de
stijfgeslagen eiwitten, spreid dit mengsel als bovenste laag op de ham uit
en bestrooi ruim met gehakte peterselie.