Kip Calcutta

1 braadkuiken
3 eetlepels boter
1 theelepel kerrie
nootmuskaat
suiker
het sap van 1 citroen
1 theelepel gemberpoeder
mangochutney
2 sinaasappelen
1 bekertje zure room
1 eidooier

Verdeel de kip in 6 stukken, bestrooi die met peper en zout, besprenkel ze
met citroensap en laat dit enige tijd intrekken.
Leg in de natgemaakte Römertopf enkele klontjes boter en schik hierop
de stukken kip.
Leg het deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de oven
in op 220°C en laat het gerecht hierin 40 minuten smoren.
Schil de sinaasappelen, snijd ze in kleine stukjes en vermeng die met de
kerrie, nootmuskaat, gemberpoeder, suiker en wat citroensap.
Giet dit mengsel over de kip, sluit de schotel weer en laat de kip nog 1
uur sudderen.
Giet het vocht in een pannetje en maak het af met de zure room, de chutney
en de eidooier.
Laat de kip intussen zonder deksel in de oven in ± 10 minuten een
bruin korstje krijgen.
Dien op met kerrie, rijst en de saus.