Ragoût van poularde

1 poularde
100 gr gerookt vet spek
3 wortelen
1 kleine ui
2 eetlepels gehakte peterselie
1 kop bouillon
1 glaasje cognac
1 eetlepel tomatenketchup
peper, zout
(1 eetlepel olijven)

Verdeel de poularde in stukken en leg die in de natgemaakte
Römertopf.
Bak de dunne schijfjes spek in een koekepan met de gesnipperde ui
lichtbruin uit en spreid dit over de kipstukken uit.
Voeg de zeer fijngesnipperde wortelen, de peterselie, de bouillon, peper
en zout toe.
Leg het deksel op de schotel, zet hem in een koude oven, die op 200°C
is ingesteld en stoof de kip in ± 2 uur gaar.
Maak de saus af met cognac, tomatenketchup en olijven en bind haar naar
verkiezing met aangemengde maïzena.
Dien deze schotel op met rijst, frieten of toast en een salade.