Recepten met lams- en schapenvlees

Heeft u iets tegen het in het zuiden zo bijzonder gewaardeerde lams- of
schapenvlees, wikkel het vlees dan in een met azijn gedrenkte doek en laat
het twee dagen liggen.
Lamsvlees kan net als schapenvlees worden klaargemaakt. De kooktijd is dan
3 kwartier korter.
De meest verrukkelijke manier om lamsvlees te kruiden, is om minstens 1
teentje knoflook in de saus uit te persen. Als de saus klaar is, roert u
er op het laatste moment nog een hand fijngehakte peterselie door. Dit
verzacht de geur en de smaak van de knoflook.
En als u in het gelukkige bezit bint van een paar pepermuntblaadjes, kunt
u die gebruiken om aan het vlees een zeer exclusieve smaak te geven.