Rundvlees in bouillon

750 gr doorregen runderlappen
1/2 liter koude bouillon
1 mergpijp
1 portie gesneden soepgroenten
peterselie

Leg het vlees met de koude bouillon, de mergpijp en de soepgroenten in de
natgemaakte Römertopf.
Leg het deksel op de schotel, zet hem in een koude oven, die op 200°C
is ingesteld en stoof het vlees in ± 3 uur mals en gaar.
Snijd het vlees in plakjes, leg die in de bouillon terug en bestrooi het
geheel met fijngehakte peterselie.
Dien deze schotel op met roggebrood.

Doordat op deze manier geen vocht verdampt, wordt de bouillon bijzonder
geurig.
Het laatste half uur kunt ubloemkoolroosjes, erwtjes en schijfjes wortel
mee koken.

Zoutloos dieet: Gebruik zoutloze bouillon en dien op met zoutloos
tarwebrood.