Vis-groentesoep uit Marseille

1 eetlepel olijfolie
1 kg visfilet in stukken
2 venkelknollen in stukjes
2 preien in ringen
1 kleine winterwortel in stukjes
250 gr ontvelde tomaten in partjes (of 1 blikje gepelde tomaten)
2 geperste teentjes knoflook
3 eetlepels fijngesneden peterselie
2 eetlepels fijngesneden selderijgroen
zout, peper
1 blaadje laurier
1 theelepel tijm
10 blaadjes saffraan of 1/4 theelepel saffraanpoeder
1 liter visbouillon (van tablet)

Dompel de Römertopf 15 minuten onder in koud water.
Bestrijk hem daarna met olie.
Leg de stukken vis, venkel, prei, wortel en de tomaten in de
Römertopf.
Meng de knoflook, peterselie, selderij, zout, peper, laurier, tijm en
saffraan erdoor.
Schenk de bouillon erover, de vis moet net onder staan.
Zet de Römertopf met het deksel in het midden van de oven.
Stel de oven in op 200°C en laat de vis in ± 40 minuten gaar
worden.
Serveer met stokbrood, besmeerd met rouille.

Deze soep kunt u met mosselen en garnalen uitbreiden. Voeg dan 5 minuten
voor het einde van de kooktijd 150 gr gepelde garnalen en 250 gr gekookte
mosselen aan de soep toe.