Vullingen voor gans

Een zeer speciale vulling is een mengsel van 750 gr geschilde en gekookte
kastanjes met 150 gr fijngesneden ananas.
Of: Maak een vulling van 500 gr aardappelpuree, 500 gr gehakt, 250 gr
rozijnen en 2 grofgeraspte appels.
Of: Vermeng 200 gr halfgaar gekookte rijst met 200 gr fijngesnipperde
lever en de fijngemaakte ingewanden en meng er 1 geraspte ui en 2 eieren
door.
Kruid het mengsel en vul hierde eerst met zout en een teentje knoflook
ingewreven gans mee.
Of een vulling zoals grootmoeder die maakte:
Vermeng 4 geraspte zure appels met 1 kopje gedroogde pruimen, in melk
geweekte taaitaai, 1 kopje rozijnen, een paar vossebessen, zout, peper en
1/2 fijngesneden ui.
Tenslotte kunnen ook fijngesneden champignons voor een vulling worden
gebruikt.