Witlof op Vlaamse wijze

800 gr witlof
2 eetlepels boter
1 citroen
1 kop bouillon
peper, zout

Was de struikjes witlof, laat ze uitlekken, snijd met een scherp mesje het
bittere gedeelte weg en leg de struikjes in de natgemaakte
Römertopf.
Vermeng de bouillon met het citroensap, peper en zout en giet dit over de
witlof.
Leg het deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de oven
in op 220°C en stoof de witlof in ± 30 minuten gaar en zacht.

Geef deze schotel met aardappelpuree en rolletjes gekookte ham.

Variaties:
Vermeng 1 kop (zure) room met 1 kop geraspte kaas en giet dit mengsel over
de witlof.
Of: Maak de saus pikant af met kerrie.
Of: Bestrooi de witlof ruim met gehakte rauwe ham.
Of: Geef de gare witlof een bruin korstje.

Witlof met ham
Wikkel ieder struikje witlof voor het gaar stoven in een schijfje gekookte
ham.
Bind de saus met geraspte kaas.