Witte bonen met vis

3 kleine rode uien
1 courgette
1 doosje kerstomaatjes (250 gr)
1 grote en 1 kleine pot witte bonen (720 en 360 gr)
1 eetlepel olijfolie
100 gr Kalamata of zwarte olijven
zout, peper
2 takjes tijm
2 laurierblaadjes
4 mootjes zeeduivel (á 125 gr), of andere stevige witte vis
8 plakjes ontbijtspek

Zet de Römertopf (schaal en deksel) onder water, laat ze ± 5
minuten weken en droog de pot af.
Snijd de rode uien in kwarten en de courgette in halve plakjes.
Maak de kerstomaatjes schoon.
Spoel de witte bonen af en schep er de olijfolie, de uikwarten, de
tomaatjes, de courgette, de olijven, peper en zout door.
Doe de groenten over in de schaal en schik de takjes tijm erop.
Scheur de laurierblaadjes door, leg op elk mootje vis een half blaadje en
wikkel er 2 plakjes spek omheen.
Leg de vispakketjes op de groenten, sluit de Römertopf af en zet hem
in de koude oven.
Laat de schotel op 200°C in ± 1 uur gaar worden.