Bobotie (mild gekruid lamsgehakt)

500 gr lamsgehakt
1 snee witbrood
1/4 liter melk
1 ragfijn genipperde ui
1 cl olijfolie
gemalen kruidnagel
1 theelepel koenjit
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel Provençaalse kruiden
zout, peper
1/2 geraspte citroenschil
1/2 uitgeperste citroen
25 gr krenten
2 theelepels abrikozenjam
2 theelepels geschaafde amandelen
2 eieren
1 theelepel sambal oelek
Melk, uitgeperst uit het brood
1 laurierblad

Week het brood 10 minuten in de melk, druk er daarna de
vloeistof uit en bewaar de melk.
Verhit de olie, bak de ui zonder te kleuren, voeg kruidnagel
en koenjit toe en laat dit op laag vuur garen.
Voeg het gehakt, de Provençaalse kruiden, de
citroenschil, de abrikozenjam, de krenten en de amandelen toe,
roer goed door en neem de pan van het vuur.
Meng 1 ei, vermengd met het citroensap, het brood en de sambal
door het vleesmengsel, doe het in een vorm en bak het 30
minuten in een op 160°C voorverwarmde oven.
Klop 1 ei met de bewaarde melk los.
Haal de bobotie uit de oven en giet het ei-melkmengsel over
het vlees.
Steek er het laurierblad in en bak de bobotie in 8 minuten op
160°C verder af.