Ierse lamsstoofpot

11/2 kg lamsschouder
zout
2 uien
1 winterwortel (± 350 gr)
1 kleine koolraap
1 dunne prei
2 takjes peterselie
3 takjes tijm (of 2 theelepels gedroogd)
1 laurierblad
versgemalen zwarte peper
600 gr aardappelen
bouillonpoeder
worcestershiresaus

Snijd het bot en het vet van het vlees; bewaar het bot.
Snijd het vlees in grove stukken en breng die met ruim koud
water en zout aan de kook.
Giet het vlees af en spoel het af.
Snijd de uien in stukken en de wortel in grove reepjes.
Schil de koolraap dik, snijd hem in plakken en snijd die in
grove reepjes.
Snijd de prei in stukken van 1/2 cm.
Bind de peterselie, de tijm en het laurierblaadje met
rolladetouw samen (= bouquet garni).
Doe het vlees, het bot, de uien, de wortel, de koolraap, het
bouquet garni, peper en 4 dl water in een pan en laat het
vlees in 1 uur gaar sudderen.
Verwijder eventueel schuim met een schuimspaan.
Schil intussen de aardappelen en snijd ze in grove
stukken.
Voeg de aardappelen aan vlees toe en kook ze in 20 minuten
gaar.
Verwijder het bot en het bouquet garni en breng Op smaak met
bouillonpoeder en enkele druppels worcestershiresaus.
Verwarm de stoofpot zachtjes.
Lekker met Iers Soda Bread of (volkoren)brood.