Irish stew II

8 lamskarbonades
4 plakken bacon
1 eetlepel braadvet
1 kg aardappelen in dikke schijven
3 wortels in plakjes
3 gesnipperde middelgrote uien
versgemalen peper
5 dl bouillon
tijm
fijngehakte peterselie als garnering

Haal de vetranden van de karbonades.
Snijd de bacon in reepjes van 2 cm, bak die in het braadvet
knapperig en bruin en neem ze uit de pan.
Bak de karbonades aan beide kanten bruin en neem ze uit de
pan.
Leg de helft van de aardappelen, de wortels en de uien in een
pan met zware bodem, kruid ze met peper en Voeg de helft van
de bacon toe.
Leg de karbonades erop en bedek ze met de rest van de
aardappelen, wortels, uien en bacon.
Voeg de bouillon en tijm toe, dek de pan af en breng het
geheel aan de kook.
Laat het op laag vuur ± 1 uur sudderen, tot het vlees
gaar is.
Garneer met peterselie.