Lamsbout met paddestoelen

Bestrijk een lamsbout met mosterd en honing, zet hem met 1/2
liter trapistenbier 1 nacht weg, dep hem droog en braad hem
als boven.
Laat de bout stoven met de marinade en bak 2 uitjes in ringen
mee.
Halveer 250 gr spruitjes, maak 150 gr paddestoelen van elk:
kastanjechampignons, shii-take en oesterzwammen schoon en
snijd ze in plakken of repen, bak ze kort in 1 eetlepel boter
met 1 teentje knoflook en voeg het laatste kwartier de
spruitjes toe.
Schik de groenten, de paddestoelen en de lamsbout op een
schaal en bind het stoofvocht bij.