Lamsbout met tijm en olijven

(2 personen)

2 lamsboutschijven
zout, peper
1 theelepel tijm
1 teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
100 gr gemengde zwarte en groene olijven

Bestrooi het vlees met zout, peper en tijm en pers er het
teentje knoflook boven uit.
Verhit de olie in een koekenpan en bak het vlees in ±
10 minuten aan beide kanten bruin en rosé.
Schep het vlees op 2 borden.
Verwarm de olijven heel even in het bakvet en schep ze op het
vlees.
Geef er courgettesalade met pesto en kruiden-aardappeltjes
bij.