Lamsbout uit de oven

(2 personen)

2 sneetjes oud witbrood
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel gemalen komijn
2 eetlepels sinaasappelsap
2 eetlepels (olijf)olie
zout, peper
1 lamsbout zonder bot (± 400 gr)
1/2 eetlepel olie om in te vetten

Snijd de korstjes van het brood en snijd het brood in
blokjes.
Pureer in een keukenmachine het brood met het gemberpoeder, de
koriander, de komijn, het sinaasappelsap, de olie, zout en
peper tot een glad mengsel.
Vet een schaal in.
Dep de lamsbout met keukenpapier droog en leg hem in de
schaal.
Verdeel het broodmengsel over de boven- en de zijkanten van de
lamsbout en druk het stevig aan.
Dek de schaal met aluminiumfolie af en zet hem tot gebruik in
de koelkast.
Neem de lamsbout ± 1 uur voor gebruik uit de
koelkast.
Verwarm de oven voor op 225°C of gasovenstand 5 en laat de
lamsbout afgedekt met aluminiumfolie in het midden van de oven
in ± 55 minuten gaar worden.
Verwijder het folie en laat de lamsbout in nog ± 5
minuten bruin worden.
Schakel de oven uit en laat de lamsbout met de ovendeur op een
kier 5-10 minuten rusten.
Snijd de lamsbout met een scherp mes in plakken.
Serveer met gebakken aardappeltjes en peultjes met worteltjes.