Lamsbout uit de oven met rode wijnsaus

11/2 kg lamsbout
3 dl rode wijn
1 teentje knoflook
3 dl bouillon
50 gr gesmolten boter
1 eetlepel maïzena
3 uien
zout
4 ontvelde tomaten
peper
4 takjes peterselie
tijm

Maak met de punt van een scherp mes een aantal inkepingen in
de lamsbout en steek hier de reepjes knoflook in.
Bestrooi het vlees met wat zout, peper en tijm en wrijf alles
goed in.
Leg het vlees in de braadslede en schenk er de gesmolten boter
over.
Leg de in parten gesneden ui en tomaat en de takje peterselie
rond het vlees.
Braad de lamsbout ± 2 uur in een op 200°C
voorverwarmde oven.
Bedruip het vlees tijdens het braden regelmatig met het
braadvocht.
Schenk de rode wijn en de bouillon na ± 1 uur bij het
vlees in de braadslede.
Haal het vlees na de braadtijd uit de braadslede en houd het
warm.
Schenk het braadvocht in een pannetje en breng het aan de
kook.
Maak de maïzena aan met water en bind hiermee de
wijnsaus.
Laat de saus ± 5 minuten op een laag vuur zachtjes
koken.
Geef de saus apart bij het vlees.
Serveer de lamsbout in zijn geheel en snijd hem aan tafel in
plakken.
Geef hierbij gekookte aardappelen en een fijne groente zoals
broccoli of peultjes.