Lamskoteletjes met gekonfijte uitjes

100 gr verse zilveruitjes (of 125 gr zeer kleine
sjalotjes)
3 dl rode wijn
2 cl rode grenadinesiroop
1 kruidnagel
1 laurierblaadje
1 dl runderfond
50 gr boter
12 lamskoteletjes
zout, versgemalen peper

Maak de zilveruitjes schoon, breng ze met 2 dl wijn, de
grenadine, de kruidnagel en het laurierblaadje aan de kook en
laat ze op zeer laag vuur 1/2 uur trekken.
Kook de rest van de wijn samen met de runderfond tot de helft
in.
Verhit de boter in een koekenpan.
Wrijf de koteletjes in met zout en peper, en bak ze op hoog
vuur aan iedere kant 3 minuten aan.
Neem ze uit de pan en houd ze warm.
Giet de boter uit de pan, voeg het ingekookte wijn-fondmengsel
toe en roer de aanbaksels los.
Verdeel de lamskoteletjes en de uitjes over 4 borden en schenk
de saus erover.
Lekker met Basmatirijst en groene kool met wat room erdoor.