Lamskoteletjes met knoflooksaus

1 stengel bleekselderij
boter
6 teentjes knoflook
2 dl lamsfond
8 lamskoteletten
2 lente-uitjes
maïzena
1 eetlepel olie
5 rode paprika's
6 sjalotten
1 ui
zout, flink wat versgemalen zwarte peper

Hak de knoflook, de ui en de sjalotten fijn.
Snijd de bleekselderij in plakjes, de paprika in stukjes en de
lente-uitjes in ringen.
Verhit de olie en laat de knoflook, ui en sjalot hierin glazig
worden.
Voeg de bleekselderij, de paprika en de bouillon toe en laat
de bouillon tot de helft in koken.
Bind de saus met wat aangelengde maïzena.
Wrijf de lamskoteletjes in met peper en zout en bak ze in de
hete boter mooi rosé.
Serveer de knoflooksaus bij de gebakken lamskoteletjes en
garneer met de lente-uitjes.