Lamslappen

400 gr lamslappen
± 100 gr boter
1/2 kleine ui
1 tomaat of 1/2 eetlepel tomatenpuree

Zout de lappen en laat het zout 10 minuten intrekken.
Laat de boter bruin worden, schroei de lappen hierin dicht en
bak ze aan weerskanten goudbruin.
Bak op het laatst de kleingesneden ui mee.
voeg de gesneden tomaat of de tomatenpuree toe en doe er
zoveel water bij dat al het bezinksel juist oplost.
Laat het al roerend aan de kook komen en stoof het vlees,
onder nu en dan
keren, op laag vuur in 30-45 minuten zachtjes gaar.
Schenk zo nodig wat water bij de jus en breng de jus weer aan
de kook.

Variatie: Pittige lamslappen
Vervang de tomaten(puree) door 1 theelepel kerrie en
desgewenst 1 mespunt
gemberpoeder en strooi dit met het zout op de lappen.
Voeg aan de jus 1 theelepel gemalen kokos toe.