Lamsragoût met linzen

150 gr bruine linzen
500 gr lamsvlees van de schouder
1 laurierblad
1 theelepel tijm
1/2 theelepel rozemarijn
1/2 theelepel kummel
wat paprikapoeder
300 gr bleekselderij
200 gr brede noedels
peper, zout
2 kleine roze grapefruits
3/4 liter vleesbouillon (van tablet)
2 uien
3 teentjes knoflook
1 eetlepel bloem
2-3 eetlepels olijfolie

Kook de linzen in 1/2 liter bouillon in 10 minuten
halfgaar.
Giet ze af en vang de bouillon op.
Pel de uien en de knoflook en hak ze fijn.
Snijd het vlees in blokjes.
Bak het vlees portiegewijs in de hete olie en haal het uit de
pan.
Fruit de uien en de knoflook in het braadvet, voeg het vlees
weer toe en strooi er de bloem over.
Voeg de kruiden en het linzenkookvocht toe en laat het in de
afgesloten pan op zacht vuur 50 minuten pruttelen.
Was de selderij en snijd de stengels in 3 cm lange stukken
(houd het groen apart voor de garnering).
Doe de linzen en de selderij 25 minuten voor het einde van de
gaartijd bij het vlees.
Kook intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de
verpakking in water met zout gaar.
Pel de grapefruits, snijd de partjes vruchtvlees tussen de
vliezen uit en vang het sap op.
Voeg 5 minuten voor het einde van de gaartijd 2/3 van de
grapefruitpartjes, voeg het sap aan de ragoût toe en
kruid het vlees.
Schik de ragoût met de rest van de partjes grapefruit,
de noedels en het selderijgroen op borden en dien op.