Lamsvlees met rozijnen, gestoofd in Liefmans Goudenband

750 gr ontbeende lamsbout (bijvoorbeeld Texels zuiglam)
1 ui
2 eetlepels tomatenpuree
3 teentjes knoflook
1 takje tijm
75 gr rozijnen
4-5 eetlepels zonnebloemolie
1 dl runderbouillon
4 dl Liefmans Goudenband
2 eetlepels gehakte bieslook
versgemalen peper, zout

Week de rozijnen een paar uur in het bier.
Snijd de ontbeende lamsbout in blokjes en braad die in een
braadpan in de hete zonnebloemolie aan tot ze goudbruin
zijn.
Zet het vuur laag en voeg de fijngehakte ui, de gekneusde
teentjes knoflook, de tomatenpuree, de tijm, de runderbouillon
en de helft van het bier toe.
Meng alles goed door het vlees en laat het 1 uur zachtjes
stoven.
Voeg een kwartier voor het einde van de stooftijd de geweekte
rozijnen en de rest van het bier toe en laat nog door
garen.
Voeg naar smaak peper en zout toe.
Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
Laat het kookvocht nog wat inkoken en verwijder het takje
tijm.
Doe het vlees terug in de saus en serveer ze samen op
voorverwarmde borden.
Garneer met de fijngehakte bieslook.
Serveer met bijvoorbeeld (kastanje)puree, in boter gestoofde
broccoli en/of witlof en drink er een licht gekoeld glas
Liefmans Goudenband bij.