Lamsvlees in romige saus

(-6 personen)

1 eetlepel sesamzaadjes
1 eetlepel wit maanzaad
50 gr gepelde amandelen
2 groene pepertjes zonder de zaden
6 teentjes knoflook in plakjes
een stukje gemberwortel in plakjes
1 gesnipperde ui
3 eetlepels geklaarde boter of plantaardige olie
6 groene kardamompeulen
1 kaneelstokje van 5 cm
4 kruidnagels
1 kg mager lamsvlees in blokjes
11/2 theelepel komijnpoeder
11/2 theelepel korianderpoeder
zout
300 gr crème fraîche, waar 1 theelepel
maïzena door is geroerd
geroosterde sesamzaadjes

Roerbak de sesamzaadjes, het witte maanzaad, de amandelen, de
pepertjes, de knoflook, de gemberwortel en de gesnipperde ui
in een droge koekenpan.
Laat het mengsel afkoelen en maal het daarna in een
foodprocessor tot een pasta.
Verhit de boter of olie in een koekenpan en bak de kardamom,
de kaneel en de kruidnagels tot de laatste opzwellen.
Voeg het lamsvlees, de komijn, de koriander en de pasta toe en
breng op smaak met zout.
Laat met het deksel op de pan stoven tot het vlees bijna gaar
is.
Neem de pan van het vuur en schep de crème
fraîche erdoor.
Warm het voor het serveren weer kort op en bestrooi met
sesamzaad.