Lamsvleesschotel 'Napolitano'

(2 personen)

1 grote rode ui
100 gr worteltjes
1 stengel bleekselderij
300 gr lamspoelet
peper, zout
2 eetlepels olijfolie
1 geperst teentje knoflook
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel scherpe mosterd
1 dl kippenbouillon (van tablet)
1 dl rode wijn
1 eetlepel verse kruiden zoals: tijm, rozemarijn, oregano of 1
eetlepel pesto
1 kleine pot witte bonen naturel

Maak de ui schoon en snijd hem grof.
Schrap de worteltjes en snijd ze in plakjes.
Verwijder de draden van de bleekselderij en snijd de stengel
in boogjes.
Strooi peper en zout over het vlees.
Verhit de olie in een diepe braadpan en schep er het vlees op
hoog vuur in om.
Voeg de ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe, bak alles
kort op hoog vuur en roer er dan de tomatenpuree en de mosterd
door.
Voeg de wijn, de bouillon en de kruiden toe.
Zet, als alles kookt, het vuur laag, sluit de pan en laat het
vlees in ± 20 minuten zachtjes gaar trekken.
Desgewenst kunt u het vocht daarna met wat allesbinder
binden.
Laat de witte bonen uitlekken, schep ze door de lamsschotel en
warm ze kort mee.
Serveer het gerecht met een pasta naar keus.