Met kruiden gepaneerde lamstournedos

600 gr lamsfilet
varkensnetvet
80 gr broodkruim
1 takje rozemarijn
1 teentje knoflook
1 eetlepel gehakte peterselie
1 ei
boter

Rol de lamsfilet als een cilinder strak in het netvet op, laat
het vlees licht invriezen en snijd het in tournedos.
Hak de rozemarijn, knoflook en peterselie fijn en meng ze met
het broodkruim.
Smeer de lamstournedos aan beide kanten in met losgeklopt ei,
paneer ze met het kruidenpaneer en bak ze in hete boter aan
beide kanten snel bruin.