Normandische lamskoteletjes

(2 personen)

6 enkele lamskoteletjes
zout, peper
2 theelepels rozemarijnnaaldjes
40 gr boter
3 gehalveerde sjalotjes
3 bosuitjes in schuine stukjes
1 teentje knoflook in plakjes
2 plakjes bacon (50 gr) in stukjes
1 blikje flageolets (± 400 gr), afgegoten
1 vleestomaat, zonder pitjes, in stukjes

Bestrooi het vlees met zout, peper en rozemarijn.
Verhit de boter in een grote koekenpan en bak het vlees in
± 5 minuten bruin; keer het halverwege.
Schuif het vlees naar de zijkant van de pan, voeg de
sjalotjes, de bosui, de knoflook en de bacon toe en bak nog
± 5 minuten.
Schep de flageolets en de tomaat erdoor en verwarm nog
± 3 minuten.
Breng op smaak met zout en peper en verdeel het vlees en de
groenten over 2 borden.
Lekker met rijst.

Tip: De groente wordt extra pittig als u er 1/2 eetlepel
mosterd door roert.