Saté kambing Madura I

(5 personen)

500 gr mager lams- of geitenvlees
1 fijngeraspt uitje
2 fijngestampte teentjes knoflook
1/2 theelepel zout
1 theelepel sambal oelek
1/2 theelepel trassi
1 eetlepel tamarindevocht
1 eetlepel sojasaus (manis)
2 eetlepels geraspte kokos, (vers of gedroogd)

Snijd het vlees in dobbelstenen.
Meng de ui met de overige ingrediënten goed door
elkaar.
Als u gedroogde kokos gebruikt, moet u die van tevoren te met
11/2 eetlepel kokend water besprenkelen en daarna goed
omscheppen.
Leg de stukjes vlees in de marinade en laat het 2 uur in de
keuken staan (in de koelkast mag ook, maar reken dan op een
marineertijd van 4 uur of meer).
Steek de stukjes vlees aan houten bamboestokjes en rooster ze
onder een niet al te hete grill of boven de barbecue.
Let erop, dat de kokos niet verbrandt.
Geef er rijst en een satésaus bij.