Saté kambing Madura II

500 gr ontbeende lamsbout in dobbelstenen
3 theelepels tamarinde- of citroensap

Fijn te stampen ingrediënten:
4 rode Spaanse pepers
6 sjalotjes
3 teentjes knoflook
4 drooggebakken kemiries
125 gr drooggebakken geraspte kokos
1 dessertlepel bruine suiker
3 theelepels zout
2 theelepels drooggebakken ketoembar
1/2 theelepel drooggebakken djinten
1 cm gember
1 cm drooggebakken trassi

Smeer de stukjes vlees in met de fijngestampte
ingrediënten en het tamarindesap en laat dit tenminste 45
minuten intrekken.
Rijg het vlees aan satéstokjes en bak de saté
boven een houtskoolvuur of onder de grill bruin en gaar.
Serveer heet met een satésaus.