Saté uit Bali

250 gr varkenshaas
250 gr lamsbout
2 uien
3 tenen knoflook uit de knijper
1 blaadje djeroek poeroet
1 theelepel gemberpoeder of 2 theelepels geraspte verse
gemberwortel
11/2 theelepel trassi
1 theelepel sambal oelek
het sap van 1/2 citroen
2 eetlepels santen
1 eetlepel vloeibare tamarinde
1 theelepel koenjit

Los de santen op in een kopje heet water en laat dit mengsel
afkoelen.
Maak de uien schoon en snipper ze.
Wrijf de ui, knoflook, djeroek poeroet, gember, trassi,
sambal, koenjit en
tamarinde tot een brij.
Giet het citroensap en de santen hierbij en schep alles goed
om.
Snijd het varkensvlees en lamsvlees in niet te kleine
dobbelstenen.
Doe het vlees bij de saus, schep alles goed om en laat het
vlees 2 uur marineren.
Haal het dan uit de marinade en dep het met keukenpapier
droog.
Rijg het aan pennen of houten stokjes en rooster de
saté's gaar.