Shepherd's pie

1 kg geschilde aardappelen
zout, peper, nootmuskaat
80 gr boter
melk
1 eidooier
500 gr lamsgehakt
1 grote gesnipperde ui
1 fijngehakte wortel
1 fijngehakte stengel bleekselderij
100 gr champignons in plakjes
400 gr stukjes gepelde tomaat (uit blik)
1 laurierblad
1 theelepel gedroogde tijm
1 eetlepel fijngehakte peterselie
2 eetlepels paneermeel

Kook de aardappelen met zout gaar, giet ze af en pureer
ze.
Roer er 25 gr boter, de eidooier, zout, peper, nootmuskaat en
zoveel melk door tot de puree luchtig is.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bak het gehakt in 25 gr boter rul en bak de ui, wortel en
selderij ± 10 minuten mee.
Bak de champignons al omscheppend even mee.
Voeg de tomaat, laurier en tijm toe en laat de saus iets
inkoken.
Roer er zout, peper en de peterselie door.
Verwijder de laurier en schep de saus in een ovenschaal.
Verdeel de puree erover, strijk die glad en bestrooi met
paneermeel.
Verdeel er de rest van de boter in vlokjes over en bak het
gerecht ± 30 minuten in het midden van de oven tot het
een lichtbruin korstje heeft.

Tip: Als snel klaar wilt zijn kunt u aardappelpuree uit een
pakje gebruiken.