Voorjaarssalade met lamsham en meikaas

1 kleine Galiameloen of netmeloen
100 gr jonge kaas in blokjes
100 gr grofgehakte walnoten
tuinkers van 1 bakje geknipt
250 gr gesneden lamsham
250 gr gemengde sla
2 lente-uitjes in dunne ringen
2 stengels bleekselderij in kleine stukjes
4 trostomaten, elk in 4 parten

Voor de dressing:
2 eetlepels dragon- of witte wijnazijn
1/2 theelepel mosterd
8 eetlepels olijfolie
1 theelepel honing
1 theelepel gedroogde munt
zout, peper

een meloenbolletjessteker

Steek met de meloenbolletjessteker bolletjes uit de
meloen.
Schep de kaas, de walnoten en de tuinkers voorzichtig door
elkaar.
Rol de plakjes lamsham op.
Roer voor de dressing: de azijn en de mosterd door elkaar en
schenk er al roerend beetje bij beetje de olie bij.
Voeg de honing en de munt toe en breng de dressing met zout en
peper op smaak.
Verdeel de sla over de borden en verdeel de lente-ui en de
bleekselderij over de sla.
Leg de meloen, de lamshamrolletjes en de tomaatpartjes erop en
sprenkel de dressing over de salade.
Verdeel er tenslotte het kaas-walnootmengsel over.